Лапша домашняя из курицы

Опубликовано 23.11.2017 в рубрике Название категории. Автор:

Рецепт: куриный суп с домашней лапшой

  • Половина тушки крупной курицы
  • 4 средних по величине клубня картофеля
  • 2 морковки
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • полстакана муки
  • 6 столовых ложек подсолнечного масла
  • Немного свежей или сушеной зелени укропа
  • соль
  • 3-4 лавровых листочка
  • 6-8 горошин черного перца

Из данного количества продуктов получается полная 3,5-литровая кастрюля куриного супа с лапшой, то есть 12-14 порций .

На приготовление понадобится 40 минут (без учета варки бульона).


Суп-лапша с курицей

Посолите 1,5 чайными ложками соли.

Когда бульон закипит – сбавьте огонь до среднего и варите курицу 40-50 минут.

Отдельно в миску высыпьте 1 стакан муки.

В этот же стакан выбейте 1 яйцо. Добавьте половину чайной ложки соли. И долейте водой, так чтобы получился общий объем в 1/3 стакана.

Размешайте яйцо с водой вилкой и вылейте в миску с мукой.

Замесите крутое тесто. Оно должно вобрать в себя всю муку.

Отложите тесто на полчаса в сторону, накрыв пищевой пленкой.

Выложите в сковороду, добавьте растительное масло. Пассеруйте на среднем огне 5-8 минут.

Морковь не должна жариться. Но должна поменять цвет и окрасить масло в оранжевый цвет.

Готовый бульон снимите с плиты. Лучший и более насыщенный бульон получится, если вы сварите его заранее и остудите не вынимая мясо.

Тесто разделите на 4 равных части.

Каждую часть обваляйте в муке и раскатайте скалкой в тонкую лепешку.

Нагрейте сковороду без масла (сухую).

Готовые заготовки для лапши уложите стопкой.

Разрежьте на 3-4 части – равными по ширине полосками.

Каждую стопку полосок порежьте поперек острым ножом и максимально тонкой соломкой.

Поставьте бульон снова на огонь. Доведите до кипения.

Доведите до кипения.

Следом опустите всю лапшу.

Размешайте. Дождитесь повторного закипания и сразу же снимите кастрюлю с плиты.

Добавьте мелко порезанный укроп, лавровый лист. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

После чего разливайте суп-лапшу по глубоким тарелкам и наслаждайтесь!