Локшына хатняя з курыцы

Опубликовано 23.11.2017 в рубрике Назва катэгорыі. Автор:

Рэцэпт: курыны суп з хатняй локшынай

  • Палова тушкі буйной курыцы
  • 4 сярэдніх па велічыні клубня бульбы
  • 2 морквы
  • 2 цыбуліны
  • 2 яйкі
  • паўшклянкі мукі
  • 6 сталовых лыжак сланечнікавага алею
  • Трохі свежай або сушанай зеляніны кропу
  • соль
  • 3-4 лаўровых лісточка
  • 6-8 гарошын чорнага перцу

З дадзенай колькасці прадуктаў атрымліваецца поўная 3,5-літровая рондаль курынага супу з лапшой, то ёсць 12-14 порцый.

На прыгатаванне спатрэбіцца 40 хвілін (без уліку варэння булёна).


Суп-локшына з курыцай

Пасоліце 1,5 чайнымі лыжкамі солі.

Калі булён закіпіць - сбавьте агонь да сярэдняга і варыце курыцу 40-50 хвілін.

Асобна ў міску высыпце 1 шклянку мукі.

У гэты ж шклянку выбіце 1 яйка. Дадайце палову чайнай лыжкі солі. І долейте вадой, так каб атрымаўся агульны аб'ём у 1/3 шклянкі.

Размяшайце яйка з вадой відэльцам і выліце ў міску з пакутай.

Замесіце крутое цеста. Яно павінна ўвабраць у сябе ўсю муку.

Адкладзеце цеста на паўгадзіны ў бок, накрыўшы харчовай плёнкай.

Выкладзеце ў патэльню, дадайце раслінны алей. Пассеруют на сярэднім агні 5-8 хвілін.

Морква не павінна смажыцца. Але павінна памяняць колер і афарбаваць алей у аранжавы колер.

Гатовы булён зніміце з пліты. Лепшы і больш насычаны булён атрымаецца, калі вы зварыце яго загадзя і астудзіце не вымаючы мяса.

Цеста падзеліце на 4 роўных часткі.

Кожную частку абкачайце ў пакуце і раскачайце качалкай у тонкую аладку.

Нагрэйце патэльню без алею (сухую).

Гатовыя нарыхтоўкі для локшыны абкладзеце чаркай.

Разрэжце на 3-4 часткі - роўнымі па шырыні палоскамі.

Кожную стос палосак парэжце папярок вострым нажом і максімальна тонкай соломкой.

Пастаўце булён зноў на агонь. Давядзіце да кіпення.

Давядзіце да кіпення.

Следам апусціце ўсю локшыну.

Размяшайце. Дачакайцеся паўторнага закіпання і адразу ж зніміце рондаль з пліты.

Дадайце дробна парэзаны кроп, лаўровы ліст. Накрыйце вечкам і пакіньце на 15 хвілін.

Пасля чаго разлівайце суп-лапшу па глыбокіх талерках і атрымлівайце асалоду ад!